WMF Damastmesser

Die Buchstabenkombination WMF, die für Württembergische Metallwarenfabrik steht, besitzt einen hohen Bekanntheitsgrad und ein hervorragendes Image. Schon seit Generationen gelten die Produkte des Unternehmens für Küche, Essen und Trinken zur ersten Wahl gehörend. Wer auf eine anspruchsvolle Tischkultur achtet, kommt an WMF nicht vorbei. Erstklassige Verarbeitung, Funktionalität und modernes Design bilden die Basis der erfolgreichen Geschäftsstrategie. Der weltweit agierende Konzern setzt von jeher auf innovative Ideen. Bevor neue Artikel in Produktion gehen, werden sie ausgiebig auf Leistung und Alltagstauglichkeit getestet. Die Firma mit Sitz in Geislingen (Regierungsbezirk Stuttgart) erfüllt unter anderem den Wunsch vieler Köche nach scharfen Küchenmessern mit Klingen aus Damaszener Stahl.

Hochwertige Damaszener Messer „Made in Germany“

Für WMF-Artikel müssen Kunden generell etwas tiefer in die Tasche greifen. Dafür erhalten sie exzellente Produkte, die sich durch Güte und Langlebigkeit auszeichnen. Kundenbefragungen ergaben, dass Personen, die meist selbst am Herd stehen, Töpfe und Pfannen von WMF mit der Note „sehr gut“ bewerten. Trotz Globalisierung findet die Herstellung von WMF-Qualitätserzeugnissen noch immer größtenteils in Deutschland statt. Damaszener Messer gehören dazu und dürfen die Herkunftsbezeichnung „Made in Germany“ tragen. Diesem Siegel bringen die Verbraucher generell eine hohe Wertschätzung entgegen. Deutschland genießt als Herstellungsland einen sehr guten Ruf. In Deutschland produzierende Betriebe heben sich von der Konkurrenz ab und profitieren vom Wettbewerbsvorteil.

Die beliebtesten WMF Damaszener Messer im Vergleich (12/2020)

Reduzierter Preis# 1
WMF Kochmesser Yari Länge 34,5 cm Klingenlänge 20 cm japanischer Spezialklingenstahl 67 Lagen Griff aus Pakkaholz
  • Gesamtlänge: 34,5 cm, Klingenlänge: 20 cm - Artikelnummer: 1884506030 - Für dieses Messerserie sind weitere Messerarten und Set-Zusammenstellungen...
  • Material: 67 Lagen hochwertiger japanischer Spezialklingenstahl für außerordentliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. rostfrei und...
  • Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge - deutlich robuster als herkömmlicher Edelstahl.
  • Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff für angenehme Handhabung. Absolute Hygiene durch fugenlose Verarbeitung...
Reduzierter Preis# 2
WMF Messerset 3-teilig yari 3 Messer Küchenmesser geschmiedet japanischer Klingenstahl 67 Lagen Pakkaholz Kochmesser Allzweckmesser Officemesser
  • Inhalt: 1x Kochmesser 20 cm, 1x Allzweckmesser 15 cm, 1x Officemesser 9 cm - Artikelnummer: 1884609990
  • Material: 67 Lagen hochwertiger japanischer Spezialklingenstahl für außerordentliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. rostfrei und...
  • Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge - deutlich robuster als herkömmlicher Edelstahl
  • Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff für angenehme Handhabung. Absolute Hygiene durch fugenlose Verarbeitung...
# 3
WMF Grand Gourmet Damastmesser Kochmesser 33,5 cm, Damaststahl 120-lagig, Performance Cut, Holzkassette, Klinge 20 cm
  • Inhalt: 1x Damast - Kochmesser (Gesamtlänge 33,5 cm, Klingenlänge 20 cm) - Artikelnummer: 1880399998
  • Material: Damaststahl - geschmiedeter Spezialklingenstahl 120-lagig, für außergewöhnliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. Fugenlos verarbeiteter...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 13 Grad Winkel geschliffen werden....
  • Made in Germany - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff. Keine...
# 4
WMF Grand Gourmet Messerset 5-teilig, 5 Messer, Küchenmesser geschmiedet Performance Cut, Kochmesser
  • Inhalt: 1x Gemüsemesser 9 cm, 1x Brotmesser mit Doppelwelle 19 cm, 1x Fleischmesser 20 cm, 1x Kochmesser 20 cm, 1x Allzweckmesser 11 cm - Artikelnummer:...
  • Material: Damaststahl - geschmiedeter Spezialklingenstahl 120-lagig, für außergewöhnliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. Fugenlos verarbeiteter...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 13 Grad Winkel geschliffen werden....
  • Made in Germany - Messer in Premium-Qualität, hergestellt in eigener Klingenschmiede in Deutschland
Reduzierter Preis# 5
WMF Chef's Edition Messerset 3teilig, Spezialklingenstahl, 3 Messer geschmiedet, Holzkassette, Küchenmesser
  • Inhalt: 1x Kochmesser (Klinge 32 cm), 1x Fleischmesser (Klinge 20 cm), 1x Spickmesser (Klinge 10 cm) in edler Geschenkkassette aus Holz - Artikelnummer:...
  • Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge. Fugenlos...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 13 Grad Winkel geschliffen werden....
  • Made in Germany - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff

Materialien für WMF Damast-Küchenmesser

Je nach Artikelserie werden WMF Damaszener Messer mit 120 Schichten Damasteel geschmiedetem Spezialklingenstahl (Grand Gourmet) oder 67 Lagen japanischem Spezialklingenstahl (Yari) hergestellt. Die anspruchsvolle Verarbeitung der Premium-Ausführung mit einer höheren Anzahl an Schichten spiegelt sich natürlich im Preis nieder. Yari-Messer kosten um einiges weniger. Beide Damastmesser-Serien unterscheiden sich auch hinsichtlich des Materials für die Griffe: Cromargan® Edelstahl (Grand Gourmet) und Pakkaholz (Yari).

Käufer, die WMF Damastmessern den Vorzug geben

Das Preisgefüge für Damaszener Messer liegt, wie bei anderen Artikel der Marke WMF, in einem gehobenen Bereich. Kunden, die sich bewusst für WMF entscheiden, honorieren das Maximum an Qualität und die durchdachten Konzepte. Deshalb finden WMF Damastmesser sowohl bei Hobbyköchen als auch bei den Profis Zustimmung. Innerhalb der Vertriebsstruktur des Unternehmens führen diverse Wege direkt zu den Zielgruppen Hotel, Restaurant und Systemgastronomie. Das Sortiment bedient insofern nicht nur private Endverbraucher, sondern auch Küchenchefs mit ihren fachkundigen Teams.

Damastmesser-Serien von WMF

Messerserie „Grand Gourmet Damasteel“

# 1
WMF Grand Gourmet Messerset 5-teilig, 5 Messer, Küchenmesser geschmiedet Performance Cut, Kochmesser
  • Inhalt: 1x Gemüsemesser 9 cm, 1x Brotmesser mit Doppelwelle 19 cm, 1x Fleischmesser 20 cm, 1x Kochmesser 20 cm, 1x Allzweckmesser 11 cm - Artikelnummer:...
  • Material: Damaststahl - geschmiedeter Spezialklingenstahl 120-lagig, für außergewöhnliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. Fugenlos verarbeiteter...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 13 Grad Winkel geschliffen werden....
  • Made in Germany - Messer in Premium-Qualität, hergestellt in eigener Klingenschmiede in Deutschland
Reduzierter Preis# 2
WMF Grand Gourmet Messerset 3teilig, Spezialklingenstahl, 3 Messer geschmiedet, Performance Cut, Küchenmesser
  • Inhalt: 1x Kochmesser (Gesamtlänge 33,5 cm, Klinge 20 cm), 1x Zubereitungsmesser (Gesamtlänge 26,5 cm, Klinge 14 cm), 1x Gemüsemesser (Gesamtlänge 19...
  • Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge. Fugenlos...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 13 Grad Winkel geschliffen werden....
  • Made in Germany - Messer in Premium-Qualität, hergestellt in eigener Klingenschmiede in Deutschland

Mit einer unübertroffenen Schnittleistung sorgt die Damast-Luxus-Serie für Furore. Ähnlich extravagant präsentiert sich die Optik der Klingen. Die exotisch wirkende Musterung hebt sich deutlich vom Gros anderer Damastmesser ab. Als Material für das faszinierend aussehende Blatt findet bei dieser Produktreihe geschmiedeter Damasteel Spezialklingenstahl (120 Lagen) Verwendung. Die Verarbeitung erfolgt per Schmiedehammer über die gesamte Länge der Schneide. Anschließend werden die Klingen mehrfach geschliffen und poliert, bis die Oberfläche eine höchstmögliche Glätte aufweist. Für diese aufwendigen Arbeitsgänge betreibt WMF eine hauseigene Klingenschmiede in Hayingen (Baden-Württemberg). Dank der „Performance Cut® Technologie“, die traditionelle Schmiedekunst mit zukunftsweisender Präzision verknüpft, gewinnen die Klingen an Schneidleistung und Schärfe.

Handlich geformte, an einem Stück gefertigte Griffe der Serie Grand Gourmet Damasteel haben keine Kanten und lassen sich deshalb leicht reinigen. Sie bestehen aus Cromargan®. Hierbei handelt es sich um einen korrosionsbeständigen 18/10er-Stahl mit einer Legierung aus 18 Prozent Chrom- und 10 Prozent Nickelanteil. Als eingetragene Handelsmarke der WMF verfügt Cromargan® seit 1930 über Patentschutz. Die Wortneuschöpfung setzt sich aus Chrom und Argan zusammen. Letztgenanntes leitet sich von der lateinischen Bezeichnung „argentum“ für „Silber“ ab, wobei der Edelstahl kein Silber enthält. „Argon“ bezieht sich hier lediglich auf das silberne Äußere.

Die Serie Grand Gourmet Damasteel umfasst:

  • Santokumessser mit 18 cm Klinge
  • Fleischmesser mit 17 cm Klinge
  • Kochmesser mit 20 cm Klinge
  • 3-tlg. Set mit jeweils einer Messerart

Um die Erlesenheit der WMF Grand Gourmet Damasteel Serie zu unterstreichen, befinden sich die angebotenen Messer und Sets in einer exklusiven Geschenkverpackung aus Holz.

Messerserie „Yari“

Küchenmesser der Produktreihe WMF Yari sind mit einer rostfreien, säurebeständigen und extrem festen Klinge aus japanischem Spezialklingenstahl mit 67 Lagen ausgestattet. Der Hersteller garantiert aufgrund der leistungsfähigen Schweißverbundstahlverarbeitung langanhaltende Schärfe. Dabei bleibt das Äußere nicht außen vor. Ergonomisch geformte Griffstücke aus schwarzem Pakkaholz mit Kropf und Abschluss in polierter Ausführung verleihen den Messern einen Hauch fernöstlicher Ästhetik. Die fugenlose Verarbeitung zwischen Klinge, Kropf, Heft und Endkappe kommt einer optimalen Hygiene zugute. Klinge und Griff wiegen ungefähr gleich viel. Diese aufeinander abgestimmte Gewichtsverteilung kommt der Handhabung zugute.

Die WMF Yari-Kollektion besteht aus:

  • Santokumesser mit 16,5 cm Klinge
  • Officemesser mit 10,0 cm Klinge
  • Kochmesser mit 20,0 cm Klinge
  • 2-tlg. Set: Santoku- und Officemesser (9 cm)
  • 3-tlg. Set: Koch-, Allzweck- (15 cm) und Officemesser (9 cm)
Reduzierter Preis# 1
WMF Messerset 3-teilig yari 3 Messer Küchenmesser geschmiedet japanischer Klingenstahl 67 Lagen Pakkaholz Kochmesser Allzweckmesser Officemesser
  • Inhalt: 1x Kochmesser 20 cm, 1x Allzweckmesser 15 cm, 1x Officemesser 9 cm - Artikelnummer: 1884609990
  • Material: 67 Lagen hochwertiger japanischer Spezialklingenstahl für außerordentliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. rostfrei und...
  • Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge - deutlich robuster als herkömmlicher Edelstahl
  • Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff für angenehme Handhabung. Absolute Hygiene durch fugenlose Verarbeitung...
Reduzierter Preis# 2
WMF Santokumesser Yari Länge 31 cm Klingenlänge 16,5 cm japanischer Spezialklingenstahl 67 Lagen Griff aus Pakkaholz Art. Nr. 1884516030
  • Gesamtlänge: 31 cm, Klingenlänge: 16,5 cm - Artikelnummer: 1884516030 - Für dieses Messerserie sind weitere Messerarten und Set-Zusammenstellungen...
  • Material: 67 Lagen hochwertiger japanischer Spezialklingenstahl für außerordentliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. rostfrei und...
  • Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge - deutlich robuster als herkömmlicher Edelstahl.
  • Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff für angenehme Handhabung. Absolute Hygiene durch fugenlose Verarbeitung...

Ein historischer Rückblick

Seit 160 Jahren bürgt WMF für Tradition und höchste Qualität. An der Firmengründung waren einst Daniel Straub und die Brüder Louis und Friedrich Schweizer beteiligt. 1880 kam die Esslinger Metallwarenfabrik Ritter & Co. hinzu. Die Unternehmensform wechselte in eine AG und ging 1887 an die Stuttgarter Börse. Im Laufe der Jahre kamen Geschäftsbereiche hinzu und es gab diverse Wechsel bei den Investoren. Heute bedient die WMF Group GmbH auf globaler Ebene drei Sparten: Kaffeemaschinengeschäft, Hotelgeschäft und Konsumgeschäft (Tisch, Küche und Elektrokleingeräte) mit jeweils WMF als Hauptmarke.

Fazit

Das Sortiment von WMF enthält zwei Damastmesser-Serien, die sich bezüglich Materialien, Gestaltung und Preis unterscheiden: „Grand Gourmet Damasteel“ und die günstigere Variante „Yari“. Beide Produktreihen zeichnen sich durch hohe Festigkeit und langanhaltende Schärfe der Klingen aus.