KAI Shun Damaszener Messer
Was den Umfang an Serien und Arten betrifft, nimmt die KAI Korporation mit Hauptsitz in Tokio bei Damastmessern einen Spitzenrang ein. Für jede Arbeit, die in der Küche anfällt, gibt es ein eigens dafür konstruiertes Schneidwerkzeug. Andere Firmen beschränken sich, im Kontrast dazu, eher auf wenige, exklusive Stücke. KAI Shun Messer sind tatsächlich japanischen Ursprungs. Viele andere Erzeugnisse aus Damaszener Stahl tragen zwar den Namen Japanisches Messer, die Herstellung fand aber in einem anderen Land statt. Zu den Vertriebsschwerpunkten des fernöstlichen Unternehmens zählt Europa, wobei sich die Produktpalette für hiesige Abnehmer auf Kochmesser, Friseurscheren, Beauty Care (Nagelscheren, Nagelklipser, Rasiermesser, etc.), Skalpelle und Textilscheren konzentriert.
Die beliebtesten Damastmesser von KAI Shun im Vergleich (12/2020)
- Exquisite Material- und Verarbeitungsqualität: Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Officemesser mit einer 10 cm geschmiedeten Klinge kombiniert einen VG-MAX...
- Einzigartiges Design mit funktionaler Ästhetik: Die Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) und die fein mattierte Damaszener Maserung verleihen dem Messer...
- Perfektioniert für feine Schneidarbeiten: Das Officemesser ist ideal für präzise Küchenaufgaben wie das Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse....
- Pflege und Schärfung für langanhaltende Schärfe: Die Pflege dieses Messers ist entscheidend, um seine exzellente Schneidleistung zu bewahren....
- Tradition in Perfektion: Das KAI Shun Classic japanische Schälmesser mit 6,5 cm Klingenlänge vereint traditionelle Samurai-Schmiedekunst mit moderner...
- Ergonomischer Griff für präzises Arbeiten: Der komfortable Griff aus schwarzem Pakkaholz, kombiniert mit einem durchgehenden Erl, ermöglicht perfekte...
- Perfektes Schälmesser für filigrane Arbeiten: Ideal für das Schälen von Obst und Gemüse sowie für kunstvolle Garnierungen. Seine kurze, agile Klinge...
- Langlebigkeit und Pflege: Zur Bewahrung der exzellenten Qualität des geschmiedeten Messers empfehlen wir, es ausschließlich von Hand zu waschen und...
- ✅ Kai Shun Allzweckmesser DM-0701, hochwertiges Profi Messer aus Damaststahl
- ✅ + Exklusives, von Hand gefertigtes und klingenschonendes Schneidebrett aus Fassholz (Eiche) 25x15
- ✅ Klingenkern V-Gold 10 Stahl - 32 Außenlagen aus Damaststahl - rostfrei - Griff laminiertes Pakkaholz - schwarzbraun - Zwinge und Griffende Edelstahl -...
- ✅ Durch die ultimative Schärfe zerkleinert dieses Allzweckmesser auch schwierigstes Schnittgut, perfekt für alltägliche Arbeiten
- Exquisite Material- und Verarbeitungsqualität: Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Schälmesser mit einer 5 cm geschmiedeten Klinge kombiniert einen VG-MAX...
- Einzigartiges Design mit funktionaler Ästhetik: Die Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) und die fein mattierte Damaszener Maserung verleihen dem Messer...
- Idealer Küchenbegleiter für feine Arbeiten: Mit seiner kleinen und wendigen Klinge eignet sich dieses Schälmesser hervorragend für das sorgfältige...
- Pflege und Schärfung für langanhaltende Schärfe: Die Pflege dieses Messers ist entscheidend, um seine exzellente Schneidleistung zu bewahren....
- Die Shun Premier Tim Mälzer Serie präsentiert die exklusive "13 The Lucky Number" Limited Edition des Kiritsuke-Messers. Diese Edition ist weltweit auf...
- Der Kern des 32 Lagen Damaszenerstahl bildet der extrem harte VG Max Stahl. Die korrosionsbeständige Damastklinge erreicht somit eine Härte von 61 HRC...
- Der symmetrische Griff aus edlem Walnussholz eignet sich für Links- und Rechtshänder. Der durchgehende Erl sorgt für Stabilität und Balance beim...
- Das Kiritsuke repräsentiert in Japan höchste Schneide-Expertise. Ähnlich wie das Santoku, eignet es sich bestens für Gemüse, Fisch und Fleisch. Die...
Mit welchen Attributen hebt sich die Marke KAI Shun bei Damastmessern vom Wettbewerb ab?
Exzellente Funktionalität, Hochwertigkeit und gutes Stilgefühl, Damaszener Messer der Marke KAI Shun involvieren eine Verschmelzung dieser drei Merkmale. Ein Härtegrad von 61±1 HRC erfüllt hohe Maßstäbe an die Schärfe. Der konvexe Schliff verleiht den Klingen eine stabile Schneidkante. In Verbindung mit der manuellen Honung entstehen extrem scharfe Klingen. Der japanische Produzent bedient zudem Kunden, die sich speziell zu exotischen Schneidwerkzeugen hingezogen fühlen. Zum Beispiel Gokujo (Ausbeinmesser mit geschwungener Klinge), Nakiri (Gemüsemesser) und das China-Kochmesser, die gegenüber des Warenangebots anderer Hersteller etwas aus der Reihe tanzen.
Die Ausführung einiger Damaszener Messer der Produktreihe Nagare in Kullenschliff verringert die Haftung zwischen Geschnittenem und Klinge. Indem sich Lufteinschlüsse bilden, fällt das Schneidgut leichter von der Klinge ab. Die handgehämmerten Oberflächen der Serie Premier Tim Mälzer warten mit ähnlichen Eigenschaften auf.
KAI Shun Küchenmesser sind gemäß der Hygienevorschriften FEC und NSA zertifiziert und eignen sich ohne Einschränkung für gastronomische Betriebe.
Für wen sind KAI Shun Messer die beste Wahl?
Von KAI Europe, einer Tochter des japanischen Messerherstellers, vertriebene Damaszenermesser liegen im mittleren Preissegment. Die anfallenden Kosten befinden sich für viele Hobbyköche noch im Limit. Bei den Profis unter den Köchen genießen die qualitativ hochwertigen Erzeugnisse einen erstklassigen Ruf. Küchenmeister wissen, was sie von KAI Shun Messern erwarten können.
Symmetrische Messer sind von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen zu gebrauchen. Die Serie Shun Classic ist dagegen mit asymmetrischen Griffen ausgestattet, denn eine Wölbung passt sich perfekt der Fingerbeuge an. Um den Bedarf zu decken, wurden einige Messer dieser Produktreihe den Anforderungen von Linkshändern angepasst.
Kai Shun Sortiment
Jeweils mit den dazugehörigen Messerarten unter Angabe der jeweiligen Klingenlänge:
Damast-Messer der Serie KAI Shun Classic
Zu dieser Kollektion, die sich hauptsächlich aus Damastmessern zusammensetzt, gehören auch einige Messer aus flexiblem AUS8A-Stahl (kein Damast), die in der unten aufgeführten Liste keine Erwähnung finden. Klingen der Damastmesser bestehen hingegen aus rostfreiem Damaszener Stahl mit 32 Lagen. Für innen kommt korrosionsbeständiger VG MAX Stahl (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) zur Anwendung. Die edle Wellenzeichnung der Damaszener Maserung macht Messer der Serie Kai Shun zu optischen Blickfängen. Handliche Griffe bestehen aus laminiertem Pakkaholz in schwarzer Farbe mit leicht rötlichem Schimmer. Endkappen aus Edelstahl runden das attraktive Gesamtbild ab.
- Tradition in Perfektion: Das KAI Shun Classic kleines Santoku mit 14 cm Klingenlänge vereint traditionelle Samurai-Schmiedekunst mit moderner Technologie...
- Ergonomischer Griff für präzises Arbeiten: Der komfortable Griff aus schwarzem Pakkaholz, kombiniert mit einem durchgehenden Erl, ermöglicht perfekte...
- Santoku – Vielseitiger Küchenstar: Dieses Santoku Messer ist ideal für präzises Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Seine kompakte Größe macht...
- Langlebigkeit und Pflege: Zur Bewahrung der exzellenten Qualität des geschmiedeten Messers empfehlen wir, es ausschließlich von Hand zu waschen und...
- Tradition in Perfektion: Das japanische Kochmesser 3er Set - Kochmesser 20 cm + Allzweckmesser 15 cm + Officemesser 9 cm - kombiniert traditionelle...
- Ergonomischer Griff für präzises Arbeiten: Der komfortable Griff aus schwarzem Pakkaholz, kombiniert mit einem durchgehenden Erl, ermöglicht perfekte...
- Messer Trio für jede Küchenaufgabe: Dieses Set, bestehend aus Koch-, Allzweck- und Officemesser, deckt alle Grundbedürfnisse in der Küche ab. Ideal...
- Langlebigkeit und Pflege: Zur Bewahrung der exzellenten Qualität des geschmiedeten Messers empfehlen wir, es ausschließlich von Hand zu waschen und...
Messersorten der Serie Shun Classic: Schälmesser 6 cm, Gemüsemesser 9 cm, Officemesser 9 cm, Steakmesser 12 cm, Ausbeinmesser 15 cm, Gokujo Ausbeinmesser 15 cm, Allzweckmesser 10 cm, Allzweckmesser 15 cm, Tomatenmesser 15 cm, Nakiri 16,5 cm, Kleines Santoku 14 cm, Santoku 18 cm, Santoku mit Kullenschliff 18 cm, Santoku 19 cm, Kochmesser 15 cm, Kochmesser 20 cm, Kochmesser mit Kullenschliff 20 cm, Kochmesser 25,5 cm, Brotmesser 23 cm, Tranchiermesser 20 cm, Fleischmesser 18 cm, Schinkenmesser 23 cm, Schinkenmesser mit Kullenschliff 23,0 cm und China-Kochmesser 18,0 cm.
Messer für Linkshänder: Allzweckmesser 15 cm, Santoku 18 cm und Kochmesser 20 cm
Sowie erlesene Messersets mit 2, 3 oder vier ausgewählten Messerarten.
Damast-Messer der Serie KAI Shun Nagare
- Meisterhafte Schmiedekunst: Das geschmiedete KAI Shun Nagare Kochmesser, mit einer 20 cm Dual-Core-Klinge, verkörpert japanische Handwerkskunst auf...
- Ästhetische Eleganz: Der grauschwarz melierte Pakkaholzgriff und das strahlenförmige Muster der Damaszener Lagen auf der hochglanzpolierten Klinge machen...
- Präzision und Performance: Das hochwertige Kochmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für anspruchsvolles Kochen. Mit seiner scharfen Klinge schneidet...
- Sorgsame Wartung für langanhaltende Qualität: Die Pflege ist entscheidend für seine Langlebigkeit. Regelmäßiges Schärfen und sorgfältige Handwäsche...
- ✅ KAI Shun Nagare Brotmesser, NDC-0705 + von Hand gefertigtes Schneidebrett aus altem Fassholz (Eiche), 30x18 cm
- ✅ Hochwertiges Meisterstück japanischer Schmiedekunst, edles Design, strahlenförmiges Muster der Damaszener Lagen sichtbar, Damaststahl in höchster...
- ✅ perfekt ausbalanciert, für Links und Rechtshänder geeignet, absolute Luxusklasse in exklusiver Holzbox geliefert
- ✅ 100 % Nachhaltig- unsere Küchenbretter werden aus den Fassdauben von alten Weinfässern (Eiche) gefertigt
Mit einem extravaganten Design wartet die Kollektion Shun Nagare auf. Die Klingen tragen ein strahlenförmiges Muster, das sich erfreulich vom sonst üblichen Aussehen von Damastmessern abhebt. Die Luxusausführung setzt sich im Inneren fort. Hochglanzpolierte, beidseitig geschliffene Klingen sind aus 72 Lagen Damaszener Stahl des Härtegrades 61±1 HRC gefertigt. Als Ausgangsmaterialien der Schichtung dienen flexibler VG-2 Stahl und extrem harter VG-10 Stahl. Ergonomisch geformte und aus grau-schwarz gemasertem Pakkaholz bestehende Griffschalen sitzen auf der Verlängerung der Klinge. Zwei Nieten und ein Griffende aus Metall vollenden die elegante Erscheinung. Damastmesser der Produktreihe Nagare liegen sicher und angenehm in der Hand, zumal das Holz über eine rutschsichere Imprägnierung verfügt.
Messerarten der Serie Shun Nagare: Officemesser 9 cm, Allzweckmesser 15 cm, Santoku 18 cm, Kochmesser 20 cm, Schinkenmesser 23 cm und Brotmesser 23 cm
Damast-Messer der Serie KAI Shun Premier Tim Mälzer
Wer könnte besser über den Charakter eines Messers urteilen, als ein Profikoch? KAI Shun widmete dem TV-Koch Tim Mälzer eine eigene Damastmesser-Serie. Bei der Entwicklung dieser Kollektion standen nicht nur Leistung und Schärfe der Klingen, sondern auch fachspezifisches Empfinden und harmonische Ästhetik im Vordergrund. Diese Ambitionen realisierten sich in der Serie Premier Tim Mälzer. Der korrosionsbeständige Damaststahl aus 32 Lagen mit massivem Kern aus VG MAX Stahl ( 61±1 HRC) und die handgehämmerte Klingenoberfläche ergeben Damastmesser, die über dem herkömmlichen Standard liegen. Für die Griffe, mit der sowohl Rechts- als auch Linkshänder zurechtkommen, wurde braunes Walnussholz gewählt. Klinge und Griffschalen sind mittels neuartiger Fulltang-Konstruktion sicher miteinander verbunden.
Messerarten der Produktreihe Shun Premier Tim Mälzer: Tourniermesser 5,5 cm, Officemesser 10 cm, Allzweckmesser 16,5 cm, Allzweckmesser mit Wellenschliff 16,5 cm, Kochmesser 15 cm, Kochmesser 20 cm, Nakiri 14 cm, Santoku 14 cm, Santoku 18 cm und Brotmesser 23 cm.
- Die Shun Premier Tim Mälzer Serie präsentiert die exklusive "13 The Lucky Number" Limited Edition des Kiritsuke-Messers. Diese Edition ist weltweit auf...
- Der Kern des 32 Lagen Damaszenerstahl bildet der extrem harte VG Max Stahl. Die korrosionsbeständige Damastklinge erreicht somit eine Härte von 61 HRC...
- Der symmetrische Griff aus edlem Walnussholz eignet sich für Links- und Rechtshänder. Der durchgehende Erl sorgt für Stabilität und Balance beim...
- Das Kiritsuke repräsentiert in Japan höchste Schneide-Expertise. Ähnlich wie das Santoku, eignet es sich bestens für Gemüse, Fisch und Fleisch. Die...
- ✅ KAI SHUN TDM-1701 Allzweckmesser mit 15 cm Klinge aus 32-Lagen Damaststahl, handlich , leicht unglaublich scharf
- ✅ eignet sich perfekt für kleinere Arbeiten wie das Schälen und Putzen von Obst und Gemüse
- ✅ Klinge aus 32-lagigem, rostfreien Damaszener Stahl mit einem Innenkern aus VG Max Stahl mit einem Härtegrad von 61 ± 1 Rockwell
- ✅ edler Griff aus braunem Pakkaholz mit dem Markenzeichen von Tim Mälzer am Griffende
Informationen zum Unternehmen
Seit über 100 Jahren stellt die Kai Gruppe Damaszener Messer von hoher Qualität her. Die angewandte Schmiedekunst liegt der einstigen Herstellung japanischer Samuraischwerter zugrunde, heute jedoch vorwiegend auf die gebräuchlichen Formen westlicher Messerklingen abgestimmt.
Die Produktion teilt sich auf 4 Standorte auf:
- Oyana: Rasierklingen, Cutter, chirurgische Messer und Instrumente
- Senbiki: Formentwicklung, Metallverarbeitung, Klingen, Kunststoffinjektionen
- Yamato: Küchenmesser
- Taware: Scheren und Nagelklipser
Fazit
In Japan genießen KAI Shun Messer Kultstatus. Auch bei uns werden Damaszener Messer des fernöstlichen Herstellers immer beliebter, zumal sie eine hervorragende Güteklasse bieten und jede Küchenausstattung mit ihrem ansprechenden Äußeren aufwerten.
Letzte Aktualisierung am 25.02.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API